廚房裡飄來陣陣辛香氣味，刀鋒剛劃開紫皮洋蔥的瞬間，鼻腔就像被人捏住似的一陣酸楚。瞇著眼繼續剁碎食材，眼角早已泛著淚光，活脫脫是武俠片裡被暗器襲擊的場面。菜市場賣了三十年蔥薑蒜的老闆叼著菸笑道：「少年仔，切洋蔥哪需要演苦情戲？這幾招學起來，包你切十斤都笑咪咪！」
先來個冰火二重天的絕活。把洋蔥脫去外衣後放進冷凍庫，讓它睡個二十分鐘的午覺。這招可是暗藏玄機——洋蔥裡會刺激淚腺的硫化物原本像群愛湊熱鬧的頑童，低溫能讓它們賴在細胞裡懶得動彈。

記得別冰過頭變成石頭，否則切起來像在剁冰磚，鄰居還以為你在練鐵砂掌呢！要是趕時間，改用流水沖洗切半的洋蔥也行，水流就像溫柔的保母，把那些調皮搗蛋的刺激性氣體通通帶走。

阿嬤的灶腳智慧更絕，隨手抽張廚房紙巾沾濕，折成小方塊含在嘴裡。可別當成新型口罩戴反了，重點是要讓舌尖微微頂住濕紙巾。這招看似滑稽卻大有學問，當我們呼吸時，濕潤的紙巾像捕蚊燈似的，先把空氣中游離的硫化物攔截吸附。原理類似消防隊用的水幕系統，只不過這次防護的是你的淚腺司令部。

要是家裡剛好有拜拜用的蠟燭，不妨點支「驅魔燭」擺在砧板旁。

搖曳的火光不只是浪漫，更像迷你焚化爐，把飄散的催淚氣體分解成無害物質。記得保持安全距離，別為了滅洋蔥的威風反而燒了眉毛。講究點的可以學壽司師傅，切菜時在嘴角叼根牙籤或火柴棒，強迫自己改用鼻子呼吸，直接避開「毒氣」攻擊路線。

愛漂亮的煮婦們別擔心，現在連切菜都能時尚登場。泳鏡、滑雪鏡甚至實驗護目鏡往臉上一戴，瞬間化身廚房版霹靂嬌娃。

這層透明防護罩就像結界，把硫化物全數擋在外部。要是被家人笑說像科幻片角色，理直氣壯回他：「這叫專業，米其林大廚都這樣幹！」

最後壓箱寶是科技流作法，洋蔥對半切後送進微波爐叮個15秒。微波產生的熱能會讓洋蔥細胞裡的蒜胺酸酶提前退休，就像拆掉地雷的引信。不過火候要拿捏好，叮太久會變成洋蔥泥，煮咖哩倒是省了熬煮工夫。

這些招式各有千秋，有的靠物理隔絕，有的玩化學分解，歸根究柢都是在跟洋蔥的防禦機制鬥智鬥勇。畢竟這傢伙在地底下長大，總得留幾招對付土裡的小蟲子，誰知道人類會拿它來炒蛋呢？